Õuna-toorjuustukook

põhi:
• 110 g toasooja võid
• 0,5 dl suhkrut
• 2,5 dl nisujahu

täidis:
• 4 suurt 6una
• 1 sl suhkrut
• 1,5 tl kaneeli 
• 600 g maitsestamata toorjuustu
• 2 dl suhkrut
• 2 tl vaniljesuhkrut
• 2 sl nisujahu
• 0,5 dl rõõska koort
• 3 kanamuna

puru koogile:
• ½ dl pehmet võid
• ¾ dl suhkrut
• 0,5 dl kaerahelbeid
• 1-2 spl nisujahu
• 1 tl kardemoni


SEGA  kõik põhja ained taignaks ja suru 24 cm koogivormi põhjale. Küpseta 180 kraadis    k10-12 min ja lase täiesti jahtuda. Nüüd Keera ahi 160 kraadi peale. TÄIDISE jaoks koori ja tükelda õunad. Puista peale kaneeli ja suhkrusegu ja sega läbi. VAHUSTA mikseriga toorjuust, suhkur, vaniljesuhkur, nisujahu. Lisa koor.  Siis sega ükshaaval juurde kanamunad. Määri koogivormi servad kergelt õliga ja kalla täidis eelküpsetatud põhjale. Laota õunad peale. NÄPI kõik puru ained segamini ja puista õuntele. Küpsetada 160°C ahjus, alumisel tasemel 1 tund. Keera kuumus maha ning ava veidi ahju uks. Lase koogil    seista veel 20 min ahjus. Jahuta kook täielikult maha ja pane ööseks jahedasse    maitsestuma.  
!!! Peale võib niristada veel karamellikastet. Mina keetsin selle 50 g võist; 0,5 dl fariinisuhkrust ja 0,5 dl rõõsast koorest.


Ingveriga maitsestatud õunamoos

♦ 1 kg kooritud ja tükeldatud hapukaid õunu
♦ 1 dl vett
♦ 1 tl riivitud värsket ingverijuurt
♦ 1 sidruni mahl ja riivitud koor
♦ 500 g (6 dl) moosisukrut

Mõõda õunatükid ja vesi potti ning keeda pehmeks.Lisa riivitud ingver, sidrunikoor, sidrunimahl nin suhkur. Kuumuta keemiseni ja keeda madalal kuumusel 10 minutit. Sega aeg ajalt. Jahuta umbes 15 minutit. Ja tõsta puhastesse, kuumutatud purkidesse. Säilita jahedas.

allikas Dan Sukker

♥ Pestomozzarellamuffinid

                
♦ 2 dl margariini
♦ 3 kanamuna
♦ 3 dl hapukoort
♦ 4½ dl nisujahu
♦ 1 spl küpsetuspulbrit
♦ 1 tl soola
♦ 1 tl paprikapulbrit
♦ 1½ dl pestokastet
♦ 150 g mozzarella juustu

Sulata margariin ja lisa juurde munad, hapukoor ja maitseained. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa taignasse. Sega taigen tasakesti ühtlaseks. Õlita muffinivormi pesad. Jaga muffinivormide põhjale 1 spl taigent, seejärel pestokaste ja lõpuks mozzarella.
Peida ülejäänud taignaga ja tõsta peale väikesed pestokuhjakesed. Küpseta 220°C eelsoojendatud ahjus umbes 15 minutit.
allikas Iloleipuri

Kamakreem marjadega

♦ 200 g vahukoort
♦ 8-10 tl suhkrut (olenevalt marjade hapususest)
♦ 200 g hapukoort
♦ 2 sl kamajahu
♦ 2 želatiinilehte 
♦ meelepäraseid marju

Pena želatiinilehed külma vette likku. Vahusta koor suhkruga mitte väga tugevaks vahuks. Sega kamajahu hapukoorega. Sega kokku vahukoor ja kamane hapukoor. Nõruta želatiinilehed veest ja sulata 1-2 sek mikroahjus. Jahuta natuke ja nirista kamakreemisse samas kreemi kogu aeg segades. Tõsta klaasidesse vaheldumisi  kamakreemi, siis marju jne. nii et kreem jääb pealmiseks kihiks. Tõsta külma tarduma. Enne serveerimist kaunista oma maitse järgi (marjad, pähklid, kookoshelbed, mandlilaastud ...)

Kukeseenepirukas

põhi:
♦ 100 g võid
♦ 50 g riivitud juustu
♦ 150 g nisujahu
♦ 0.5 dl külma vett
♦ umbes 0,5 tl soola (sõtub juustu soolasusest)

täidis:
♦ 400 g kukeseeni
♦ tükike võid
♦ 1 hakitud porru või sibul
♦ 2 dl toidukoort
♦ 3 muna
♦ 100 g riivitud juustu
♦ maitse järgi  soola ja musta pipart 

Sega kokku jahu, sool, juust ja külm või. Lisa vesi ja näpi ühtlaseks taignaks. Vooderda ø 24–26 cm vorm tainaga. Torka kahvliga põhja auke ja pane külma 5-10 minutiks. 
Puhasta ja tükelda seened. Kuumuta kuival pannil, kuni vedelik on aurustunud. Lisa võitükike ning hakitud sibul, prae madalal kuumusel kuni sibul on muutunud klaasjaks. Küpseta põhja 200°C ahjus, alumises osas 10 minutit. Kalla seene-sibulasegu eelküpsetatud pirukapõhjale. Sega kausis koor, munad, riivjuust ja maitseained ning kalla segu seentele. Küpseta 200°C  ahjus umbes 20 minutit või kuni  pirukas on pealt kuldne ja täidis hüübinud.

allikas Nami-Nami